都說味蕾是承載記憶最久遠的載體,一段遙遠的美好回憶,或許在你嘗到某種熟悉的味道時,頃刻間記憶縈繞心頭。到太湖邊,不能不嘗的就是“太湖三寶”。

太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產(chǎn)白魚、銀魚和白蝦,是湖州的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。因為它們的顏色都是白色,所以稱為“太湖三白”。太湖三白不論是賣相還是味道,在美食屆都有著很高的地位,而且其中兩白都是皇宮的貢品之一,太湖三白憑什么擁有如此崇高的地位呢?

一白:銀魚,肉質鮮嫩,營養(yǎng)極為豐富,無刺無鱗。在清康熙年間,銀魚被列為“貢品”,是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚且是江蘇傳統(tǒng)的外貿出品,深受了中外消費者的青睞,一般銷售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區(qū)和國家。曬干后的銀魚,色、香、味久存不變,它可以烹飪出各種名貴的佳肴,如銀魚炒蛋、銀魚煮湯、干炸銀魚等,都是獨具風味的菜式。

二白:白蝦,有詩云“太湖白蝦甲天下,熟時色仍潔白”,白蝦的殼很薄,肉質鮮嫩。特別是用白蝦做的“醉蝦”,放在桌上,還可以蹦跳,放到嘴里,味道鮮美無比。我們民間有“死蝦泛紅”之說,但白蝦卻不以為然,煮熟后的白蝦,依舊是白色。在國際是市場上,白蝦被供奉為珍品,供不應求,一般都作為高級菜品的佐料。

三白:白魚,1300年前,太湖白魚被老百姓夸為無錫第一魚,但是目前還沒有養(yǎng)殖,靠天然捕撈的,它是食肉性經(jīng)濟魚類之一,主要生長在太湖敞水域中,以小魚蝦為食。白魚肉質十分細膩鮮嫩,但鱗下的脂肪較多,吃起來卻恰到好吃。在古代,白魚被列為進貢皇朝的食物,一般人都很難嘗到的,所以是一種十分名貴的魚類。

厚薄均勻的野生白魚片和白蝦、銀魚同時亮相,讓人在一道菜里嘗盡“太湖三寶”的鮮,若想要把湖鮮美味帶回家,可以選擇即食太湖三白,“湖更里”牌即食太湖三白味道鮮美、易于保存,成了很多游客外帶首選品牌。

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